La historia del cacao en Guatemala y Alta Verapaz se remonta a la época precolombina. Se tienen registros de aproximadamente 2 mil 600 años, cuando el cacao de dicha región era consumido exclusivamente por las máximas autoridades mayas, ya que estaba ligada a los dioses.
El cacao fue, además, un producto que se utilizó como moneda e intercambio comercial. Pero en cuanto llegaron los españoles a estos territorios, se enamoraron de las propiedades del cacao y lo empezaron a exportar hacia Europa.
Además de ser bebido, el cacao se utiliza para elaborar productos como el chocolate. A pesar de que actualmente Guatemala ya no es un país que produzca y exporte este producto en grandes cantidades, tiene en Alta Verapaz a su región con mayor producción de cacao. El cual tiene peso comercial, histórico y cultural, pues forma parte de la identidad de este territorio.
Actualmente, existe la Asociación de Productores de Cacao de Alta Verapaz -APROCAV -.Una organización que asiste a 26 organizaciones de pequeños productores indígenas mayas de cacao, que trabajan en los municipios de Cahabón, Lanquín, La Tinta, Fray Bartolomé delas Casas y Chahal, en Alta Verapaz.
