Usualmente, se le conoce como chile cobanero. Pero la realidad es que esta variedad de chile, de la especie capsicum annum, es cosechado en distintas regiones de Alta Verapaz y su cultivo de mayor calidad se da en Cahabón.
Esta especie de chile también representa un sustento para los agricultores de Cahabón. Ya que, para algunos, es su cultivo estrella y, por si fuera poco, el chile cahabonero es sinónimo de identidad para la etnia q’eqchi’ que se encuentra en Cahabón y otros municipios de Alta Verapaz.
El chile cahabonero se siembra de forma tradicional, colocando semillas en el suelo sin necesidad de técnicas avanzadas para su recolecta de forma manual. Para luego ser utilizado en distintos platillos, entre los que se incluyen algunos representativos de Alta Verapaz.
